Prezado @BigWings,
Concordamos com a sua colocação que o valor deste campo não deveria ser zerado, mas nenhum fornecedor informa este valor para que possa ser armazenado e posteriormente emitido e temos várias situações, como mercadorias em estoque que não possuem essa informação e não haverá informação até que exista uma entrada ou que o contador se responsabilize pela definição.
(Inclusive há várias entidades discutindo com as SEFAZ sobre este campo)
Então para atender a RV, da forma como a mesma está hoje na NT 2018.005 v1.20 será necessário gerar da mesma forma como o colega @GustavoCamargo fez.