Se visualmente quer mostrar para o usuário que a NFe foi cancelada você pode trocar a opção NFeCancelada para True, mas como já citado não é recomendado mudar o xml... isto seria útil em uma rotina de consulta apenas para lembrar o usuário de que a nota já está cancelada.
Acredito que uma boa prática é ao visualizar uma nota, já mostrar por primeiro o último status da mesma, se por exemplo a mesma estiver cancelada exibir primeiro o recibo de cancelamento.
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