Boa tarde Wigori,
Eu apenas desenvolvo, mas utilizo a aplicação de emissão de NF-e, o meu cliente emite poucas notas por dia, não deve ultrapassar de umas 30.
Normalmente os lotes que ele envia gira em torno de umas 6 notas, e todo o processo é muito rápido em menos de 20 segundos o lote foi enviado, autorizado pela SEFAZ, os DANFEs impressos e os e-mails enviados aos clientes contendo o XML assinado e protocolado e o DANFE em PDF.
Mas esse tempo pode variar em função da velocidade e trafego da internet do emitente bem como a velocidade de processamento da SEFAZ autorizadora.
Quanto a empresas de médio e grande porte que se utiliza do componente ACBrNFe para emissão de NF-e não sei lhe responder e renovo a sua pergunta para que os demais colegas se souberem e puderem dar essa informação seria muito interessante.