Infelizmente o componente não possui está opção para definir se o arquivo remessa gerado está em modo Produção ou Homologação, no arquivo que gerar o Remessa do seu banco você pode verificar que o valor para o campo Reservado para empresa está definido com uma constante "REMESSA-PRODUCAO", acredito que você possa alterar o arquivo manualmente enquanto homologa e posteriormente você alteraria a constante passada para gerar o arquivo.
No arquivo da caixa por exemplo (ACBrBancoCaixa.pas), temos:
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padL('REMESSA-PRODUCAO', 20, ' ') + // 192 a 211 - Uso reservado da empresa
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