Conversei agora a pouco com o Suporte da Bematech, eles foram categóricos, não existe emulador de porta serial para as impressoras bematech, não disponibilizado pela Bematech, tentei também a instalação do driver conforme o link do Elton e mais uma vez não funcionou (teste feitos com uma MP-2100 TH FI).
Tentei argumentar com o suporte deles sobre a necessidade do driver, inclusive citando o driver da Daruma que funciona muito bem, eles são irredutíveis, não existe.
Se alguém possui uma forma que funcione seria bom postar aqui, ajudaria muita gente, mas basicamente pelos caminhos normais via Bematech, não existe uma forma até o momento que funcione.