Bom dia Jorje.
A propriedade OcorrenciaOriginal.Tipo tem a finalidade de informar o tipo de transação que deverá ser feita com o titulo, como no exemplo toRemessaRegistrar, para registrar os titulos no banco.
As propriedades Instrução 1 e 2, não estão relacionadas exatamente ao Tipo, elas se referem ao código das instruções que podem ser enviadas ao banco, como por exemplo Protestar após X dias. Nem todo banco utiliza esses códigos, mas para ter um exemplo baixe os manuais dos bancos disponibilizados no svn e dê uma olhada no do Itaú, que contém uma lista de instruções.
Quanto ao retorno, a propriedade OcorrenciaOriginal.Tipo também é preenchida no retorno, já q ela informa oque houve com o titulo no banco, se foi baixado ou rejeitado por exemplo.
Att.