Sobre infra, uma sugestão é você passar a solicitar um servidor exclusivo para seu sistema no cliente. Diminui alguns pontos, mas não exclui todos. Tráfego na rede por exemplo ainda pode afetar, mesmo que origem e destino não passem diretamente por sua máquina, mas diminui bastante.
de qualquer forma é uma sugestão que depende do tipo de cliente (um cliente com 50 usuários a princípio não teria problema).
Em relação ao FB nas estações vc tem que avaliar se o seu sistema está estruturado pra isso. Você faria espelhamento dos bancos? os bancos seriam distribuídos? a principio se for um ERP padrão sem nenhuma operação diferente não compensaria estruturar tudo para ter cópias do banco em estações.
e por fim se tem uma empresa que cuida da infra eles deveriam te fornecer todos esses dados comentados, de uso de rede e do servidor... isso tudo é completamente "mensurável". Agora se está no escopo de atuação dos parceiros é outra história...